Lebeniye Yoğurtlu Çorba Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 50 dakika

Lebeniye Yoğurtlu Çorba İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• 300 gr kuşbaşıdan küçük doğranmış koyun eti
• 2 çorba kaşığı pirinç
• 1 su bardağı koyun yoğurdu
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

üzerine:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Bir avuç kuru nane
• ½ çay kaşığı karabiber

Lebeniye Yoğurtlu Çorba Nasıl Yapılır?

Nohudu akşamdan ıslatın. Sabahleyin ısıtılmış çorba tenceresine eti koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine 6 su bardağı kaynar su katın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ıslatılıp süzülmüş nohudu ilave edin. Kaynamaya bırakın. İkisi de yumuşayınca pirinci katın. Pirinç açılana kadar pişirin.

Ayrı bir tencereye yoğurt, yumurta ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun. Kısık ateşte, devamlı aynı yöne doğru karıştırarak kabarcıklar çıkana kadar ısıtın. Yoğurt tenceresini ateşten alın. Yavaşça etli yemeğe dökerken bir yandan da devamlı karıştırın. Hep birlikte özlenene kadar pişirin. En son tuzunu serpin.Küçük bir tavada yağı kızdırın. Nane ve karabiberi katıp hemen ateşten alın. Çorbanın üstüne gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.