Lepe Tarifi
Lepe Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika
Lepe İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 3 soğan
- 5 olgun domates
- 2-3 yeşil biber
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- Tuz
Lepe Nasıl Yapılır?
Bulguru ayıklayın, bir kenarda bekletin. Soğan, domates ve biberi ayrı kapların içine küçük küçük doğrayın. Soğanı biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alıncaya kadar kısık ateşte kavurun. Biber ve salçayı ilave edin, güzel kokusu gelene kadar bir iki çevirin. Ardından domatesi katın. Domates yumuşayıncaya kadar pişirin.
6 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin, hep birlikte kaynamaya bırakın. Su kaynayınca bulguru ekleyin. Bir kez karıştırın. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak bulgur yumuşayana kadar pişirin. Hafif suluca kalmış olmalı.
Kapağını hafif aralık bırakarak yarım saat dinlendirin. Yanında turşu veya cacıkla servis yapın. Çukurova’da pişirilen lepe, sulu kıvamda, pilav-çorba arası bir yemektir. İsmine “bulgur çorbası” veya “fakir aşı” da denen bu yemek eskiden sabahları kahvaltı için hazırlanırdı.
Osmaniye’de içine küçük doğranmış patates de katılır. İnce bulgur yıkanmadan kullanılır. Pıt Pıt Lepesi: Maraş’ta aynı yöntemle “pıt pıt lepesi” hazırlanır. Pıt pıt lepesi için ince bulgur yerine buğday kırığı kullanılır.
