Lıklıkı Tarifi
Lıklıkı Tarifi
10 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Lıklıkı İçin Malzemeler
içi için:
- ½ kg içyağı (böbrek donyağı)
- ½ kg soğan
- 2 çorba kaşığı kuru isot
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
hamuru için:
- 400 gr çiğköftelik koyun kıyması (yağı siniri alınmış, iki kere çekilmiş)
- 1 kg köftelik bulgur
- 4 çorba kaşığı kuru isot
- Tuz
Lıklıkı Pilavı Nasıl Yapılır?
İçi: İçyağını kıyma gibi çektirin. Bir tencereye 10 su bardağı su koyun. İçine de yağı atın. Yağ eriyinceye kadar kaynatın. Daha sonra soğuk bir yere alarak donmasını bekleyin. Yağ suyun üstünde toplanmış olur, buradan kevgirle alın. Bu şekilde yağın tamamen temizlendiğine kanaat getirene kadar birkaç kez kaynatıp dondurma işlemini tekrarlayın.
Yağı bir kaba alın. Üstüne soğuk su döküp elinizde yoğurarak güzelce yıkayın.Soğanları incecik kıyın. Üstüne biraz tuz döküp yumuşayana kadar mıncıklayın. Akar suyun altında yıkayıp süzün.İçyağını soğan, baharat, salça ve tuz ile yoğurun. Ceviz büyüklüğünde şekil verin. Bunları soğuk bir yerde bekletin.
Hamuru: Bulguru ayıklayın, yoğurma tepsisine koyun. Et, isot ve tuz ilave edin. Esnek bir hamur kıvamını alıncaya kadar yoğurun.
Lıklıkı: Cevizden biraz daha büyük parçalara bölün. Elinizde biraz kalın olacak şekilde açın. Daha önce hazırladığınız içyağlı toplardan birini içine koyun. Mekik şekli vererek kapatın.
Lıklıkıları tuzlu kaynar suda haşlayın. İçyağı suyun üstüne çıkmaya başlayınca olmuş demektir. Sudan kevgirle alıp hemen servis yapın.
