Lor Dolması Tarifi
Lor Dolması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Lor Dolması İçin Malzemeler
- 1 demet evelik (efelek-labada) veya pazı
- 1 kuru soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı (yaklaşık 300 gr) tuzsuz taze lor (veya çökelek)
- 1 su bardağı kaymak (sıvı kıvamda)
- Tuz
üzerine:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
Lor Dolması Nasıl Yapılır?
Evelik yapraklarını ayıklayın, yıkayıp süzün. Geniş bir tepsiye koyun. Üzerine kaynar su gezdirip 5 dakika suyun içinde bekletip hemen sudan çıkarın. Bir kenarda bekletin. Soğanı incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte 2 çorba kaşığı tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Bulguru ayıklayın, yıkayın, süzün. Bir tencerede kaynattığınız 2 su bardağı sütün içinde yumuşacık olana kadar pişirin. Hafif ılınmaya bırakın.
Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Kavrulmuş soğanı, haşlanmış bulgur, lor ve tuz ile iyice yoğurun. Kolayca şekil verilebilecek kıvama gelince elinizde oval sıkımlar yapıp evelik yapraklarına sarın. Geniş bir toprak güvece tek sıra halinde dizin. Üzerine kaymağı gezdirin. Sıcak fırının orta gözünde 10 dakika pişirin. Tereyağını kızdırıp sarmaların üzerine gezdirin. Üzeri kızarmcaya kadar, yaklaşık 5-10 dakika daha fırında pişirmeye devam edin.
Erzurum ve Bayburt’un nefis lor dolmasını yaparken esasında toprak güveç kor ateşine kalmış tandıra yerleştirilir; dolma ağır ağır pişer. Kullanılan lor peyniri tuzsuz, taze olmalıdır. Lorun lezzetli olması çok önemlidir. Kimi evlerde bulgurlu harca yörede “dar- gun” denilen tarhun otu konur.
