Lübye (Ülübü – Börülce) Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Lübye (Ülübü – Börülce) İçin Malzemeler

• 1 kg taze börülce
• 1 kırmızı biber
• 2 soğan
• 3 domates
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, pul biber

Lübye (Ülübü – Börülce) Nasıl Yapılır?

Börülcenin iki ucunu ayıklayın. Kılçıklı bir cins ise kılçığını temizleyin, parmak boyunda kırın. Yıkayıp bir kenarda bekletin. Soğanları incecik kıyın. Zeytinyağında biraz tuzla birlikte sararıncaya kadar kavurun. Küçük küçük doğranmış biberi katıp biraz çevirin.

Domatesleri küp küp doğrayın. Soğanlar sararınca domatesle börülceyi ilave edin. Tuz ve kırmızıbiber atın. Yaklaşık 10 dakika, börülceler sararıncaya kadar kavurun. Börülcenin üstüne çıkacak kadar su ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Börülce yumuşayana kadar, yaklaşık 30-40 dakika orta-kısık ateşte pişirin.

Antakya’dan alınmış bir tariftir. Antalya ve Mersin civarında börülce ülübü ismiyle bilinir; tazesinin etli yemeği yapılır.