Madımak Cacığı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 15 dakika

Madımak Cacığı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı taze madımak
• 2 su bardağı yoğurt
• Tuz

Madımak Cacığı Nasıl Yapılır?

Bulguru ayıklayın, yıkayıp süzün. 2 su bardağı kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Bir kenarda soğumaya bırakın. Madımağı ayıklayın. Bol suda yıkayıp kevgirde süzülmeye bırakın. Süzüldükten sonra incecik doğrayın. Bulgura ilave edin. Yoğurdun tuzunu serpin, kaşıkla karıştırın. Bulgurla madımağa katın. Soğuk olarak servis yapın.

Madımak cacığı tarifi Sivas Kangal ve Şarkışla’dan alınmıştır. Ispanak, pancar gibi sebzelerle de aynı şekilde cacık yapılabilir. Yozgat ve Kırşehir Kaman civarında otlarla yapılan her türlü yemeğe cacık denir. O yörede madımak cacığı dendiğinde ilk akla gelen kıymalı veya pastırmalı madımak yemeğidir.