Madımak Kavurması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Madımak Kavurması İçin Malzemeler

• ½ kg madımak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 yumurta
• Tuz

Madımak Kavurması Nasıl Yapılır?

Madımakların kaim saplarını, sararmış berelenmiş yapraklarını ayıklayın. Biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su yıkayın. Geniş bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun, çok az tuz ile kaynatın. Madımakları kaynar suda hafif haşlayın.

Süzerek çıkarın. Tereyağında hafif kavurun. Yumurtaları ayrı bir yerde tuzla çırpın. Madımağın üzerine gezdirin. Kapağını örtüp kısık ateşte pişmeye bırakın. Yumurta pişince sıcak sıcak servis yapın.

Erzurum’da yapılan bir yemektir. Madımak, doğada kendiliğinden yetişir. Mayhoş ve çok lezzetli bir ottur. Küçücük otun tek tek ayıklanması uzun sürer, genellikle konu komşu elbirliğiyle ayıklanır.