Mafiş Malzemeler

• 3 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• ½ çay kaşığı karbonat
• ½ limon

Şurubu için:

• 3 su bardağı şeker

Kızartmak için:

• 2 su bardağı sıvıyağ

Mafiş Hazırlanışı

Orta kıvamda şurup hazırlayıp soğutunuz. Yumurtayı derin bir kâseye kırıp çatalla çırpınız, yoğurt, zeytinyağ ilave ederek karıştırınız. Limon suyunda eritilmiş karbonat ve unu ilave edip yoğurarak bir hamur yapınız. Un serpilmiş tahta üzerinde önce merdane sonra oklava ile 2-3 mm kalınlığında bir yufka açınız. 5 mm genişliğinde önce boyuna sonra enine keserek karelere bölünüz. Karenin birini alıp karşılıklı iki köşesini birleştiriniz, diğer iki köşesini ters yöde birleştirerek şekillendiriniz. Kesilen hamurların hepsini ayni şekilde hazırlayınız. Kızdırılmış yağda açık pembe renkte kızartıp soğuk şuruba atınız. Şurubunu çekenleri servis tabağına alınız.