Malak Hamuru Pıhtı Aşı Tarifi
Malak Hamuru Pıhtı Aşı Tarifi
2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Malak Hamuru Pıhtı Aşı İçin Malzemeler
- Yaklaşık 1 su bardağı un
- 2 su bardağı kaynar su
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı pekmez
- 1 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- Tuz
Malak Hamuru Pıhtı Aşı Nasıl Yapılır?
Unu eleyin, bir kenarda bekletin. Suyu kalın tabanlı bir tencereyle ateşe koyun. Tuzunu atarak bir taşım kaynatın. Hamura tat vermesi için 1 çorba kaşığı da tereyağı katın. Yağ eriyince ateşi kısın. Bir yandan avucunuzla azar azar un ilave ederken, diğer yandan da oklavayla (veya tahta bir kaşığın sapıyla) karıştırın. Tenceredeki hamur kalınlaşınca un ilave etmeyi bırakın. Karıştırarak 10-15 dakika kadar pişirin. Hamur tencerenin içinde toparlanmaya başlayınca ateşten alın. Cevizin yarısını servis tabağına dökün. Hazırladığınız hamurdan iki kaşık yardımıyla parçalar koparıp cevizin üzerine serin. Kaşığa hamur yapışmaması için ara sıra küçük bir tasa koyacağınız suya batırın. Üstüne tekrar ceviz koyun. Tereyağını küçük bir sahanda eritin. İçine pekmezi katın, hamurun üzerine gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Ankara, Çankırı, Bolu ve Kastamonu civarında yapılan bir yemektir; her yörede farklı isimler alır. Ankaralılar malak hamuru (malak makarnası), Çankırılılar pıhtı aşı derler. Aynı yemeğin mısır unu ile yapılanına Bolu’da kedibatmaz, Kastamonu’da köle hamuru denir. Ayrı bir özelliği de üzerine konan malzemeye bağlı olarak hem yemek, hem de tatlı olarak yenebilmesidir. Geçmişte daha çok sıcak yemek olarak yenmekteyken, günümüzde üzerine şerbet dökülerek hanımların günlerinde yedikleri bir tatlı haline gelmiştir. Bolu’ya komşu olan Ankara Nallıhan’da, aynı Bolu’daki gibi ceviz ve keşle (yoğurt kurusuyla) yenir.
