Mamul Hurmalı Kurabiye Tarifi
Mamul Hurmalı Kurabiye Tarifi
40 adet | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 50 dakika
Mamul Hurmalı Kurabiye İçin Malzemeler
- 4 su bardağı ince irmik
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı zeytinyağı
- Mercimek tanesi kadar mezeki sakızı (dövülmüş)
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağından bir parmak az sıcak su
- 250 gr hurma
üzerine:
- Pudra şekeri
Mamul Hurmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
İrmik, un, zeytinyağı, mezeki sakızı ve bir tutam tuzu geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Yarım saat bekletin. Hurmanın çekirdeklerini çıkarın, küçük küçük doğrayın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Fırını 150 (türbo 130) derecede ısıtın.
Dinlenmiş irmikli karışımın üzerine sıcak suyu katın, iyice yoğurun (ölçüden fazla su katılırsa sert olur). Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte yapar gibi, bir elinizin içinde hamuru tutarken diğer elinizin işaret parmağıyla içini oyun. Oyulan kısma 1 dolu tatlı kaşığı hurma (veya ceviz) koyun. Parmaklarınızla ovup sıkıştırarak ağzını kapatın. Tahta kurabiye kalıplarına koyup şekil verin. Sert zemin üzerine iki kez vurarak kalıptan çıkarın. Yağlanmış tepsiye dizin.
Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Üstü pembeleşmeden fırından çıkarın. Havadar bir yere alın. Sıcakken üstüne elekle pudra şekeri serpin.
Mamul, Arap kökenli bir kurabiyedir. Temelde içine hurma konmuş un kurabiyesine benzer. Tahta kalıp bulamazsanız şekil vermeden fırınlayabilir veya üzerine çatalla şekiller çizebilirsiniz. Hurmalı harç yerine kabaca dövülmüş ceviz ile doldurabilirsiniz. Kurabiyeyi içli köfte gibi açmak zor gelirse elinizle yuvarlak biçimde yassıl- tın. Yarısına iç malzemesini koyup diğer yarısını üstüne kapatın.
