Mancar Terbiyeli Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Mancar Terbiyeli İçin Malzemeler

• 1 kg karışık ot (ebegümeci, labada, rezene, yabani pazı, kuşotu, kazayağı)
• 2 soğan
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı pirinç
• Tuz

terbiyesi için:

• 1 yumurta
• ½ limon

Mancar Terbiyeli Nasıl Yapılır?

Bütün otları ayıklayın. Sararmış, böcek yemiş, kararmış yaprakları atın. Ebegümecinin sadece yapraklarını kullanın, saplarını atın. Yabancı bir ot olmaması için her birini tek tek inceleyin. Sirkeli bol suda yarım saat bekletin. Süzüp iki su daha yıkayın, süzün. Soğanları yemeklik doğrayın. Yağda pembeleştirin. Ardından ayıklanmış otları, pirinci, tuzunu katın. 1 çay bardağı kadar su ilave edin. Tencerenin kapağını örtün. Kısık ateşte otlar ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Yemek hafif sulu kalacak şekilde, suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın.

Ayrı bir kâsede yumurtayla limon suyunu çırpın. Yemeğin suyundan ekleyerek ılıştırın. Daha sonra bir yandan yemeği karıştırırken bu terbiyeyi usulca tencereye dökün. 1-2 dakika sonra ateşten alın. Yemeğin soğumasını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz. Tuzla’da mancann terbiyelisi de yapılır ve soğuk olarak yenir.