Mantarlı Enginar Nasıl Yapılır
Mantarlı Enginar Nasıl Yapılır
Yine üç güzellik buluştu. Kırmızıbiberin mayhoşluğu, mantarın uyumu, enginarın yumuşaklığı, içindeki birkaç gizli silahım ile sıcak başlangıçlar için benim favorim. Hele bir kutlama sofrası ise tek geçerim.
Mantarlı Enginar İçin Malzemeler
- 4 adet ENGİNAR
- 250 gr KÜLTÜR MANTARI
- 2 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
- 3 adet ARPACIK SOĞAN (doğranmış)
- 50 gr LOR PEYNİRİ
- 50 gr CEVİZ (irice parçalanmış)
- 3 dal TAZE KEKİK
- 50 gr KAŞARPEYNİRİ
- 1 çay kaşığı KAYATUZU
sos için:
- 4 adet KIRMIZIBİBER
- 2 adet DOMATES
- 2 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
- 1 çay kaşığı KAYATUZU
Mantarlı Enginar Tarifi
Enginarınızı biraz 2 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı limon suyu ve tuz İle birlikte haşlayın. Mantarları havlu peçeteyle topraklarından temizleyerek çok küçük doğrayın. Tavaya arpacık soğanları, zeytinyağı tuzu ve mantarları ve cevizi katıp yumuşayana kadar kavurun.
Lor peynirini ve taze kekiği de ekleyip ocağın altını kapatın.
Sosu için: Kırmızıbiber ve domatesleri fırının ızgara ayarında közleyin. Daha sonra kabuklarını soyup, biraz zeytinyağ, tuz ekleyerek rondoda parçalayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tepsiye enginarları dizin. Üzerine mantarlı karışımı dondurma kaşığıyla kolayca enginarın tam ortasına yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşarpeynirini serpip fırında peynir eriyene kadar tutun. Tabağın ortasına 2 kaşık sıcak sosu dökün, enginarı da üzerine yerleştirin.
NOT: Közlenmiş biberleri temiz bir poşetin içinde 5 dakika beklettiğinizde kabuklarının çok kolay soyulduğunu göreceksiniz.
Sıcak başlangıç, ara sıcak… Enginarın her hali başka bir keyif kaynağı
