Mantarlı Pilav Tarifi
Mantarlı Pilav Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Mantarlı Pilav İçin Malzemeler
- 1 kg mantar (tercihen yabani mantar)
- 4 çorba kaşrğı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- Tuz
Mantarlı Pilav Nasıl Yapılır?
Mantarı toprağı gidecek şekilde akar suyun altında yıkayın, süzün. Büyüklüğüne göre dört beş parçaya bölün. 2 çorba kaşığı tereyağında biraz tuzla birlikte hafif pembeleşene kadar kavurun. Salçayı katın, güzel kokusu çıkana kadar bir iki çevirin. Üzerine 6 su bardağı sıcak su koyun, kaynamaya bırakın.
Mantar yumuşar gibi olunca bulguru ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Kapağını örtüp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Gerekirse azar azar sıcak su katın. Kalan 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp pilava dökün. Kapağını hafif aralık bırakarak yarım saat dinlendirin.
Erzincan halkı bir çayıra çıktığında hangi otların ve mantarların yenebileceğini bilir; bu pilav da lezzetli yabani mantarlar ile yapılır. Erzincan’da kuzugöbeği mantarı da dâhil olmak üzere pek çok mantar çeşidi çıkmaktadır.
