Mantı Kulak Hamuru Tarifi

Mantı Kulak Hamuru Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Mantı Kulak Hamuru İçin Malzemeler

• Yaklaşık 3 su bardağı un
• 1 taze yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

kıymalı iç için:

• 1 soğan
• 400 gr yağsız koyun kıyması
• Tuz, karabiber

üzerine:

• 2 diş sarımsak
• 3 su bardağı yoğurt
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber/nane

Mantı Kulak Hamuru Nasıl Yapılır?

Hamur malzemesi ile özlü, sert bir hamur yoğurun. Dört bezeye bölün. Bezeleri unla tekrar yoğurarak özlendirin. Yarım saat dinlendirin. Soğanı incecik kıyın. Kıyma, tuz ve biberle yoğurun. Sarımsakları biraz tuzla havanda dövüp yoğurtla karıştırın. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. 2-3 santim eninde karelere bölün. Ortalarına kıymalı harç koyup üçgen biçiminde kapatın. Kenarlarını parmağınızla bastırın. Hazırladıklarınızı unlanmış tepsilerin içinde birbirine değmeyecek şekilde bekletin.
Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın.

Su fokur fokur kaynadığında hamurları teker teker suya salın. Tencerenin kapağını hiç örtmeden orta-harlı ateşte yumuşayana kadar pişirin. Piştiğinde hamurlar suyun üzerine çıkmış olacak. Piştiğini daha iyi anlamak için bir tanesini soğutarak ısırıp yumuşaklığına bakın. Mantıyı kevgirle sudan çıkarın. Tereyağını kızdırın. Kırmızıbiber ve nane katıp ateşten alın. Mantıyı tabaklara paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirerek servis yapın.