Maragyani Gürcü Kavurması Tarifi
Maragyani Gürcü Kavurması Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat 10 dakika
Maragyani Gürcü Kavurması İçin Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı dana eti (sinirsiz)
- 2 soğan
- 5 su bardağı sıcak su
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı ince mısır unu
- 4 diş sarımsak
- l’er tatlı kaşığı susam, çörekotu ve kişniş
- 1 su bardağı ceviz
- 4 tel safran
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
Maragyani Gürcü Kavurması Nasıl Yapılır?
Eti kaim tabanlı geniş bir tencereye koyun. Kısık ateşte bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine piyazlık doğranmış soğanı ilave edin. Hafifçe kavurun. 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısarak et hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Başka bir tencerede 3 çorba kaşığı tereyağını eritin. Mısır ununu ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. 2 su bardağı et suyu (yeteri kadar yoksa su ile tamamlayın) katın. Gerekirse biraz daha etsuyu ilave ederek pütürsüz lapa kıvamına getirin. Haşlanan etlerin üzerine boca edin. Kısık ateşte pişirmeye devam edin. Suyunu çektikçe azar azar kaynar su katabilirsiniz. Susam, çörekotu ve kişnişi yağsız olarak hafifçe kavurun. Soğuyunca havanda dövün. Havana sarımsak ve cevizi koyup hep birlikte tekrar dövün. Bu karışımı safran, tuz, karabiber ile birlikte yemeğe ilave edin.
Son olarak 1 çorba kaşığı tereyağında salçayı kavurup yemeğe koyun. Tadına tuzuna bakın. Etler iyice yumuşayınca çok sıcak olarak servis yapın.
