Mayam Şerbeti Tarifi
Mayam Şerbeti Tarifi
10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat + 4 saat dinlendirme
Mayam Şerbeti İçin Malzemeler
- 100 gr meyankökü (lif halinde)
- 2 litre (10 su bardağı) su
Mayam Şerbeti Nasıl Yapılır?
Meyankökünü geniş bir tepsiyle güneşe çıkarın. Üzerine azar azar su dökerek elinizde yoğurun. Suyunu çektikçe biraz daha su ilave edin. Toplam 5 su bardağı su ilave edip cam bir sürahiye alın. 3-4 saat bekletin. İnce tülbentten geçirerek süzün. Kaptan kaba 5-10 kez boşaltarak köpüklenmesini sağlayın. Üstünde biriken köpükleri alın. Tadına baka baka dilediğiniz kadar su ilave edin. Soğuk olarak servis yapın. Fazla bekletmeden tüketin.
Güneydoğu ve Akdeniz illerimizde yaz aylarında çok içilir. Haşlama, aşlama, biyan, miyam gibi isimlerle de bilinir. Sıcak suyla demlenerek (kaynatılmadan) de içilebilmektedir. Meyankökü lif lif dövülmüş olarak veya çubuk halinde satılır. Çubuk şeklinde bulursanız meyanköklerini temizleyin, yıkayın, süzün. 3-4 santim boyunda parçalara bölün. Tokmakla havanda döverek lif lif ayrılmasını sağlayın. İlk eklenen suyla yoğrulduktan sonra süzülürse elde edilen sıvıya “maya” veya “meyanbalı” denir. Mayam şerbeti Maraş’ta Ramazan ayında her iftar sofrasında mutlaka bulunur. Geniş tencerelerle sofraya getirilir. Tas tas içilir.
