Mercimekli Börek Hazırlanışı

Mercimekli Börek Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 orta boy soğan
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 kahve fincanı su
• 1 yumurta
• 8-10 dal maydanoz
• Tuz, karabiber

Mercimekli Börek Hazırlanışı

Mercimeği yıkayıp küçük bir tencereye koyunuz. 1 su bardağı su ve ince kıyılmış soğan ilave ediniz. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Gerekirse biraz su ilave ediniz. Kıyılmış maydanoz, yumurta akı, tuz, karabiber katıp karıştırınız. Bir kâseye 2 kahve fincanı yağ ve 2 kahve fincanı su koyup karıştırınız. Yufkanın birini masaya yayınız. Üzerine 1/3 yağ-su karışımı sürünüz. Yufkayı 4 eşit parçaya bölünüz. (Küçük fırın tepsisinde pişirilecek ise 6 eşit parçaya bölünür.) Bir parçanın yuvarlak kenarına yeterli miktarda mercimekli iç koyunuz. İki ucunu için üzerine kapatıp, uca doğru yuvarlayarak rulo yapınız. Kalan parçaları ve diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayınız. Yağlanmış tepsiye dizip üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürerek 200 dereceye ısıtılmış fırında pembe renkte pişiriniz.

• Not: Rulolar hazırlanıp streçin üzerine yan yana dizilir. Hava almayacak şekilde kapatılıp derin dondurucuya konur. İhtiyaç duyulduğunda fırın kızdırılır. Streç açılıp börekler yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine sulandırılmış yumurta sarısı sürerek 200 dereceye ısıtılmış fırında çözülmesini beklemeden pişirilir.