Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır
Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dk
Pişme süresi: 30 dk
Mercimekli Köfte İçin Malzemeler
- 1,5 su bardağı mercimek
- 3 su bardağı su ‘
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur (sümüt)
- 2 adet kuru soğan (büyükse 1 tane)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım limonun suyu
- 1 diş sarmısak
- Tuz
Mercimekli Köfte Tarifi
Mercimekleri bol suda yıkayın, üzerine 3 su bardağı su ilave edip ocağa alın, Kaynayınca suyun yüzeyine çıkan köpükleri bir kaşıkla alın. Ocağı kısın, mercimek yumuşayıp suyunu çekene kadar 30 dakika kadar haşlayın. Kaynayan mercimeği kontrol edin, pişmişse üzerine bulgur ekleyip hafif karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın, 15-20 dakika kadar bekletin. Bulgurlar mercimekle hemhal olup güzelce kıvam alınca köfte karıştırılmaya hazır demektir. Kuru soğanları küçük küçük doğrayın. Zeytinyağıyla beraber tavaya alın. Ağır ağır suyunu çekip hafif pembeleşene kadar arada karıştırarak kavurun. Salçaları ilave edip karıştırın. 1-2 dakika kadar kısık ateşte kavurup ocaktan alın.
Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu ince ince doğrayın. Sarmısağı minik doğrayın. Köfte malzemelerini hazırladıktan sonra yoğurmak için derin bir kap alın. Tencerede demlenen bulgurlu mercimekli karışımı yoğurma kabına aktarın. Üzerine kavrulmuş soğanı, pul biberi, kuru naneyi, kimyonu, limon suyunu ve sarmısağı ekleyin. Yumuşak hareketlerle yoğurun. Doğranmış maydanoz ve soğanı ekleyip karıştırın. İstediğiniz şekli verip servis tabağına alın. Yanında güzel bir salata (annemin kaşık salatası), marul, ayran, tere, roka veya turşuyla beraber servis yapın.
Aklınızda bulunsun: Mercimek pişerken sık karıştırmak ezilip sulanmasına neden olur, Malzemeleri karıştırırken de sert hareketlerle yoğurmaktan kaçının. Zaten pişen mercimek ve ıslanan bulguru ezmeden yoğurabilirsiniz.
Mercimekli köfte bekledikçe şişen ve kuruyan bir yapıya sahip. Ön hazırlıkları yaptıktan sonra karıştırma işini j servise yakın saatlerde yaparsanız, sofraya parlak ve lezzetli bir köfte getirebilirsiniz.
Orijinal köfte tarifinde sarmısak, nar ekşisi veya limon yok. Bol ekşili bir salatayla beraber yenir. Anneannem j zeytinyağı yerine sadeyağ yani tereyağı kullanırdı. Ben mutfağımda tarif ettiğim gibi ufak farklarla hazırlıyorum.
Türkiye’nin hemen her yerinde keyifle hazırlanan ve yenen bir köfte bu. Öyle ki tüm halkımıza mal olmuş bir lezzet.
Herkes, her yöre kendine göre basit bir yorum farklılıklarıyla hazırlasa da lezzetine doyum olmuyor. Ben de kendi yorumumla bu lezzeti sîzlerle paylaşmak istedim.
