Meyhane Pilavı Tarifi

4-5 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Meyhane Pilavı İçin Malzemeler

• ½ kg kuşbaşı koyun eti
• 2 su bardağı şehriyeli
• bulgur 2 soğan
• 2 çorba kaşığı sadeyağ veya tereyağı
• 2 yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 domates
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Meyhane Pilavı Nasıl Yapılır?

Eti kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Daha sonra üzerine 3 su bardağı kadar sıcak su koyarak haşlamaya bırakın. Suyunu çektikçe sıcak su katarak yumuşayana kadar pişirin. Soğanları incecik kıyın. Pilav tenceresinde, biraz tuzla birlikte altın sarısı renk alana kadar kavurun. İnce ince doğranmış biberi katın, solana kadar kavurun. Salçaları ekleyin, güzel kokusu gelene kadar bir iki çevirin. Küp küp doğranmış domatesi katın, suyunu hafif çekene kadar pişirin. 4 su bardağı sıcak suyu, bulguru ilave edin. Baharatını, tuzunu serpin. Bir taşım kaynayınca önceden pişmiş eti de katın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra ateşten alın. 10-15 dakika kadar, kapağını hafif aralık bırakarak demlendirin. Yanında ayran ve salata ile servis yapın. Kilis’te yapılan etli pilavlardan biridir.