Miftahi Tas Kebabı Tarifi
Miftahi Tas Kebabı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Miftahi Tas Kebabı İçin Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı koyun eti
- ½ kg arpacık soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 100 gr kuyruk
- 1 demet maydanoz
- 10 sap taze soğan
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- Tuz
Miftahi Tas Kebabı Nasıl Yapılır?
Eti yıkayıp süzün (bir parça eti kenara ayırın). Arpacık soğanlarının kabuğunu soyun, iki ucunu kesin, bütün bırakın. Eti soğan, tuz, karabiber ile karıştırın. Kolayca sığacağı genişlikte bakır veya toprak bir kaba koyun. Üstüne doğranmış kuyruğu serpeleyin. 1 çay bardağı da su koyun.
Geniş bir tepsiye ters çevirerek kapatın. Üstüne bir ağırlık koyun. Kenarından 2 su bardağı su koyun. Etin ne zaman yumuşayacağını anlamak için ayırdığınız bir parça eti tepsideki bu suya koyun. Ağır ateşte pişmeye bırakın.
Maydanozla taze soğanı incecik kıyın. Metal bir tasın içine koyun. Bu tası da etin piştiği kabın üzerine yerleştirin. Etin buharıyla hafifçe yumuşayacaklar. Et suyunu çektikçe 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edin. Bu şekilde 2 saat kadar ağır ağır pişirin. Ateşten alın. Soğanla maydanozu nar ekşisiyle karıştırın. Tasın kenarına serpeleyin. Daha sonra tası kaldırın. Yanında beyaz pilavla servis yapın.
