Müceddere Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 50 dakika

Müceddere Mercimekli Bulgur Pilavı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kara mercimek (veya yeşil mercimek)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 3 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Müceddere Mercimekli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?

Mercimeği ayıklayın, yıkayıp tencereye koyun. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla bir gece ıslayın. Ertesi gün ateşe oturtun. Kara suyu çıkana kadar, yaklaşık 10-15 dakika ağır ateşte haşlayın. Kara suyunu süzün. Üzerine 4 su bardağı temiz su ve kırmızıbiber koyarak tekrar ateşe koyun. Mercimek yumuşayana kadar ağır ağır haşlamaya devam edin. Bulguru ayıklayın. Yıkayıp süzün. Mercimeğin üzerine ilave edin. Tenceredeki su bulgurun üzerini geçecek kadar kalmadıysa biraz sıcak su katın. Tuzunu serpin. Karıştırıp kapağını örtün. Bulgur suyunu tamamen çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Kapağını hafif aralık bırakarak yarım saat demlendirin. Soğanları küp küp (veya piyaz- lık) doğrayın. Biraz tuzla birlikte zeytinyağında koyu pembe renk alana kadar karıştırarak kavurun.
Kavrulmuş soğanı ayrı bir tabağa alın. Yağını pilavın üzerine döküp karıştırın. Pilavı tabaklara paylaştırınca kavrulmuş soğanı üstüne koyun. Karabiber serpin. Sıcak sıcak servis yapın.

Kilis’in en sevilen yemeklerinden biridir. Kara mercimek, kırmızı mercimeğin kabuklu halidir. Senirkent’te ‘‘mercimekli aş” denen mercimekli bulgur pilavı, kıymalı ve salçalı olarak yapılır. Üzüm ve yufka ile yenir.