Muhammara Nasıl Yapılır
Muhammara Nasıl Yapılır
Muhammarayı çok severek yerim. Ama yapmaya karar verdiğimde içindekileri öğrendiğim zaman küçük bir şaşkınlık geçirdim desem yalan olmaz. Kuvvetli tatları içinde barındırıyor bu yüzden ana malzemenin ceviz ve ekmek içi olabileceğini hiç tahmin etmemiştim. Ayrıca yapılışının da bu kadar kolay olacağını…
Muhammara İçin Malzemeler
- ½ su bardağı CEVİZ İÇİ
- 1 yemek kaşığı BİBER SALÇASI
- 1 yemek kaşığı DOMATES SALÇASI
- 2 diş SARIMSAK
- 1 adet KIRMIZIBİBER (közlenmiş)
- 2 yemek kaşığı ZEYTİNYAĞI
- 1 tatlı kaşığı KİMYON
- 1 yemek kaşığı LİMON SUYU
- 1 yemek kaşığı NAR EKŞİSİ
- 1 çay kaşığı TUZ
- 2 dilim tam ÇAVDAR EKMEĞİ (tercih ettiğiniz herhangi bir ekmek)
Muhammara Tarifi
içindeki yağ ve aromanın açığa çıkması İçin cevizi tavada biraz ısıtmanızı öneririm. Ekmekleri de makinede kızartıp soğumaya bırakın. Kırmızıbiberi közleyip kabuklarını soyun. Rondoya cevizi, közlenmiş biberi, ekmeği, sarımsağı koyun. Püre olana kadar karıştırın. Ayrı bir kapta salçaları, Limon suyunu, nar ekşisini ve baharatları karıştırın ardından cevizli karışımla birleştirin. Kırmızı renkli bir hamur kıvamında olmalı. Bu aşamada kıvamını ve tadını kontrol edip küçük müdahalelerde bulunun. Avcunuzu biraz ıslatıp küçük toplar hazırlayın. Tam ortasına da bütün bir ceviz, tüm ihtiyacı olan bu.
NOT: Dip sos olarak hazırlamak, küçük ekmeklerin üzerine sürmek isterseniz biraz daha zeytinyağı ve su ekleyip yumuşak, sürülebilir kıvama getirin.
İçine koyacağınız ekmeği değiştirerek muhammarayı bir anda glütensize çevirebilirsiniz.
