Mumbar Nasıl Yapılır
Mumbar Nasıl Yapılır
- Mumbar
Mumbar İçin Malzemeler
- 2 adet koyun bumbarı veya 1 adet süt dananın ince bağırsağı
İç Malzeme:
- ½ kg parça et (koyun veya kuzu)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet domates (isteğe bağlı)
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz a 3 çorba kaşığı isot
- ½ kg pilavlık bulgur
- ½ çay kaşığı alat (yenibahar)
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 4-5 parça kemik veya 2 çorba kaşığı sadeyağ
Mumbar Tarifi, Hazırlanışı
Bağırsaklar ters çevrilir. Bıçağın tersi veya tahta ile kazmırcasma yıkanır. Yıkama esnasında soğan, tuzlu su ve mercimek unu sürülerek daha iyi yıkanması ve kokusunun gitmesi sağlanır. Yıkarken bumbarın kopması önemli değildir, parçalar halinde doldurulur. Temizlendiğinden emin oluncaya kadar iyice yıkanır. Etler ufacık doğranır. Soğan kıyılır. İstenirse domates doğranır. 1 kaşık salça, tuz, isot, bulgur ve baharatla beraber iyice karıştırılır. Fazla sıkıştırmadan bumbara doldurulur. Bumbar uzun parça ise 4-5 yerden delinip pişerken suyu alması sağlanır. Geri kalan l kaşık salça 5 bardak su ile karıştırılarak sos halinde tencereye konur. Kemikler ve bumbar ilave edilerek 50-55 dakika pişirilir. Kemik konulmayacaksa etin yağlı olup olmadığına bakılarak 1-2 kaşık yağ ilave edilir.
