Murtuğa Tarifi

8 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Murtuğa İçin Malzemeler

• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı köy unu (tam buğday unu)
• 3 yumurta
• Tuz

Murtuğa Nasıl Yapılır?

Tercihen bakır bir tavada (yoksa kaim tabanlı bir tavada) tereyağını kızdırın. İçine azar azar unu ilave edin. Biraz tuz serpin. Çok kısık ateşte devamlı karıştırarak pembeleşmesini bekleyin (buna çörek içi denir). Ayrı bir yerde yumurtaları çatalla iyice çırpın. Tavadaki çörek içinin üzerine gezdirerek dökün. Bu sırada yumurta kabaracak. Yumurtayı fazla dağıt- mamaya dikkat ederek çatalla tersyüz edin. Diğer tarafını da pişirince ateşten alın.

Arzu ederseniz yanında bal ile sıcak sıcak servis yapın. Murtuğa, Hakkâri, Van ve Ağrı civarında yapılır. Bitlis’te “çat çingır” ismiyle yapılır. Başka bir yönteme göre yağda kavrulmuş una ceviz serpilmektedir. Ahlat’ta un yağla kavrulduktan sonra şeker katılıp tatlı olarak da hazırlanmaktadır. Ağrı’da murtuğa, un, şeker ve süt ile hazırlanan bir çeşit helvadır.

Gencirük: Gavut unu ile yapılan murtuğaya verilen isimdir.