Muş Köftesi Hafta Direği Tarifi
Muş Köftesi Hafta Direği Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Muş Köftesi Hafta Direği İçin Malzemeler
içi için:
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı pirinç (haşlanmış)
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- ½ çay kaşığı pul biber
- Tuz
hamuru için:
- 250 gr yağı siniri alınmış koyun veya kuzu kıyması (but kısmından, iki kere çekilmiş)
- 1 su bardağı köftelik bulgur
Tuz
üzerine:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
Muş Köftesi Hafta Direği Nasıl Yapılır?
İçi: Soğanı incecik kıyın. Suya atıp süzün, oradan tavaya alın. Kendi suyunu çekene kadar ateşte tutun. Daha sonra yağını ilave edin. Altın sarısı renk alana kadar kavurun. Pirinci, tuzunu ve baharatını katın. Ateşten alarak soğumaya bırakın.
Hamuru: Eti biraz tuzla iyice yoğurun. Yoğurmaya devam ederken elinizle serpiştirerek bulguru ilave edin. Bulgur etin suyunu çektikçe üzerine soğuk su serpeleyin. İyice özlenene kadar yoğurun. Kolayca açılacak kıvama gelmelidir.
İçli köfte: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kenarı incecik kalacak şekilde oyun. Pirinçli harçtan doldurun, ağzım kapatıp yuvarlayın.
Geniş bir tencerede kaynattığınız suda bir seferde en fazla beş tanesi olacak şekilde haşlayın. Üzerine kızgın tereyağı döküp sıcak sıcak sofraya çıkarın. Muş’ta çoğu evde en az haftada bir yapıldığı için “hafta direği” ismiyle de bilinir. İçi cevizli kıymalı harç ile doldurulabilir. Pirinç yerine nar tanesi de kullanılır.
