Nohutlu İçli Köfte Nasıl Yapılır

Nohutlu İçli Köfte Nasıl Yapılır

• Nohutlu İçli Köfte

Nohutlu İçli Köfte İçin Malzemeler

Köfte:

• 1 su bardağı nohut
• 1 adet orta boy soğan
• 2 çorba kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı çiriş
• 1 su bardağı köftelik bulgur

İç:

• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4-5 adet taze kırmızı isot (Urfa biberi)
• 3 adet orta boy domates
• ½ çay kaşığı alat (yenibahar)
• ½ çay kaşığı karabiber

Haşlamak için:

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Nohutlu İçli Köfte Tarifi, Hazırlanışı

İçini Hazırlamak İçin: Kuru soğan ince saçak doğranır. Üzerine tuz serpilip ovulduktan sonra bir süzgece konulup dinlenmeye bırakılır. Biberler tohumları temizlenip ikiye bölündükten sonra ince saçak, domatesler ise küp küp doğranır. Dinlenmiş soğan, biber, domates, tuz, yenibahar ve karabiber bir kapta harmanlanıp süzgece alınır. Süzgecin altına başka bir kap konulur, damlayan sular bu kapta toplanır. Bu karışımdan süzgeç altına inen su alınır, onunla ayrıca “şıhtoşor” yapılır. Karışım ise iç olarak kullanılır.

Köfteyi Hazırlamak İçin: Nohut önce 5 dakika kadar sıcak suda haşlanır. Ateşten alınır, kendi suyunda 2 saat kadar bekletilir. Yumuşayan nohut önce mükeşşer (kabuğu soyulur) edilir, sonra ezilir veya çok ufalamamak kaydıyla robotta çekilir. Köftenin soğanı ufak doğranır. Doğranan soğan, biber, tuz, çiriş ve bulgur hep birlikte su eklenerek yoğrulur. Yarım yoğrulunca çekilmiş nohut eklenir ve iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi bitince harçtan yumurta büyüklüğünde bir parça alınır ve el yordamıyla içi oyulur. Önceden hazırlanan içten 1-1,5 çorba kaşığı konulup ağzı büzülerek kapatılır ve içli köfte gibi basık yuvarlak şekil verilir. İçli köfteden biraz daha büyük olur. 10 su bardağı kadar su 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle bir tencerede kaynatılır. Su kaynayınca hazırlanan köftelerden tencereye sığacak kadarı atılır. 10-12 dakika kadar haşlanır ve sudan alınarak sıcak veya soğuduktan sonra servis yapılır.