Nohutlu Mantı Tarifi
Nohutlu Mantı Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Nohutlu Mantı İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı tavuk suyu
hamuru için:
- Yaklaşık 4 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı su
- Tuz
üzerine:
- 3 diş sarımsak
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
Nohutlu Mantı Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün ıslama suyunu dökün, üzerine çıkacak kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün. Elinizde ince zarlarını ayıklayıp püre haline gelecek şekilde ezin. Tuz ve karabiber serpin. 3 su bardağı unu yumurta, 1 su bardağı su ve tuzla sert kıvamda yoğurun. Hamuru bezelere ayırın, incecik yufka biçiminde açın. 2-3 santim eninde karelere bölün. Ortasına misket kadar nohutlu harçtan koyup dört köşesini üstte toplayarak kapatın. Yağlanmış bir tepsiye dizin.
200 (turbo 180) derecede ısıtılmış fırında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Tavuk suyunu kaynatın. Mantının üstüne çıkacak kadar sıcak tavuk suyunu tepsiye dökün. Kısık ocak ateşi üzerinde çevire çevire suyunu biraz çekene kadar pişirin (veya suyunu çekene kadar tekrar fırınlayın). Sarımsakları dövüp yoğurda karıştırın. Tereyağını salçayla beraber kızdırın. Mantının üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, sonra da salçalı yağı gezdirin.
Bilecik, Balıkesir ve Bursa’da küçük farklılıklarla yapılır. Mantının suyu ocak ateşi yerine fırında da çektirilebilir. Eskiden et veya tavuk kullanmaya herkesin gücü yetmediğinden mantı daha çok nohutla kapatılırdı. Kuş avlanmışsa o da haşlanır, suyu mantının üzerine gezdirilir, eti üzerine didiklenirdi.
