Nohutlu Paça Tarifi
Nohutlu Paça Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 3 saat 30 dakika
Nohutlu Paça İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 8 adet paça (tercihen keçi paçası)
- 8 su bardağı su
- 3 soğan
- Birer avuç maydanoz ve dereotu sapı
- 10 tane karabiber
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak
- 2 domates (veya 1 tatlı kaşığı domates salçası)
- ½ demet maydanoz
- Tuz
Nohutlu Paça Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Paçaları tütsüleyerek tüylerini temizleyin. Tırnak arasını kesip yağ torbasını çıkartın. İyice yıkayıp 8 su bardağı su, soyulmuş 1 soğan, maydanoz ve dereotu sapı, tane karabiber ile birlikte harlı ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğünü kevgirle alın. Ateşi iyice kısıp tencerenin kapağını kapatın. İyice yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat haşlayın. Haşlama suyunu bir kaba süzün. Paçaların kemiklerini temizleyin.
Ayrı bir tencerede incecik kıyılmış 2 soğanı tereyağında pembeleştirin. İncecik doğranmış sarımsakları ilave edip bir iki çevirin. Daha sonra küp küp doğranmış domates veya salça katın. Onu da 1-2 dakika kavurun.
Üzerine 6 su bardağı paça suyu (yeterli gelmezse nohut haşlama suyuyla tamamlayın), haşlanmış nohut ve paçayı ilave edin. Tuzunu atın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.Daha sonra ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın. Nohut iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Üzerine maydanoz serpip ateşten alın.
