Omacaşı Tarifi
Omacaşı Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat
Omacaşı İçin Malzemeler
- 1 su bardağı kuru börülce kg evelik otu (labada)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı ovmaç hamuru veya ev eriştesi
- Tuz, pul biber
Omacaşı Nasıl Yapılır?
Börülceyi akşamdan bol suda ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün. Üzerine temiz su ilave ederek börülce yumuşayana kadar haşlayın. Evelik otunu ayıklayıp yıkayın. Kabaca doğrayın.
Salçayı tereyağında çok hafif kavurun. Haşlama suyuyla birlikte börülceyi ve tuzunu, biberini ilave edin. Malzemenin iki üç parmak üstüne çıkacak kadar sıcak su katın. Bunlar kaynadığında ovmaç hamurunu (veya erişteyi) suya salın. Evelik otunu da katın. Hamur yumuşayana kadar kaynatın. Sıcak sıcak servis yapın.
Azeri yemeğidir. Özellikle kış aylarında sabah kahvaltıda da yenir. Börülcenin kara haşlama suyu süzülmediği için rengi karadır. Ovmaç hamuru, elde ovalanarak hazırlanan, arpa şehriyeden daha küçük, kırıntı biçiminde hamurdur. Hazırlamak için 3 çorba kaşığı unun üzerine çok az su serpeleyip elinizde ovalayın.