Osman Usta Tarifi
Osman Usta Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Osman Usta İçin Malzemeler
hamuru için:
- Yaklaşık 4 su bardağı un
- ½ çay kaşığı karbonat
- 1 su bardağı su
- Tuz
harcı için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Bir tutam karbonat
- 1 çay kaşığı tuz
ayrıca:
- 1,5 su bardağı ekşimik veya ufalanmış beyaz peynir
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- ½ çay bardağı kaymak (sıvı halde)
- Bir avuç çörekotu
Osman Usta Nasıl Yapılır?
2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. 1 su bardağı su, karbonat ve tuz ile yoğurun. Gerektikçe un ilave ederek esnek bir hamur haline getirin. Hamuru 8 bezeye bölün. Bezeleri tekrar yoğurarak özlendirin. Bezelerden incecik yufkalar açın. Açtıklarınızı temiz bir çarşaf üzerine serin.
Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Yoğurtlu harç için gereken tüm malzemeyi karıştırın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. İki kat yufkayı tepsiye uyacak şekilde hafifçe toplayarak yerleştirin. Üzerine yoğurtlu harçtan gezdirin, biraz peynir serpiştirin. Bir kat yufka, bir kat yoğurtlu harç, biraz peynir sıralamasıyla diğer yufkaları da üst üste döşeyin. Dördüncü kat yufkayı da serdikten sonra tereyağının yarısını aralıklarla serpiştirin. Böreğin en üstü için bol yoğurtlu karışım ayırın. Kalan yufkaları da aynı işlemleri tekrarlayarak tepsiye serin.
Tüm yufkaları tepsiye yerleştirdikten sonra keskin bir bıçakla kare parçalara bölün. Ayırdığınız yoğurtlu karışımı her tarafına sürün. Kaymağı üzerine gezdirin. Kalan tereyağını böreğin üzerine parça parça yerleştirin. Çörekotunu da serpiştirip sıcak fırının orta rafına koyun. Yaklaşık 25 dakika, üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın.
Trakya’nın en önemli geçim kaynaklarından biri, hayvancılıktır. Bu nedenle süt ürünleri boldur. Tüm yemeklerde, özellikle de hamur işlerinde süt, kaymak, yoğurt bol miktarda kullanılır. Sıvı haldeki kaymak çarşıda “krema” ismiyle bulunabilir
