Otlu Peynirli Gözleme Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Otlu Peynirli Gözleme İçin Malzemeler

• 4 kuru yufka
• Yaklaşık 250 gr böreklik ot (ıspanak, gelincik, pazı, vb.)
• 1 soğan
• 250 gr ekşimik veya lor peyniri
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı kaymak

Otlu Peynirli Gözleme Nasıl Yapılır?

Yufkalardan birini geniş bir tepsiye yayın. Üzerine elinizle hafifçe su serpin. Diğer tarafını da çevirip onun üstüne de su serpin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hafifçe ıslatın. Hepsini üst üste koyun. Nemli bir bezle kapatarak bekletin.

Böreklik otu ayıklayıp biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su yıkayın. İncecik kıyın, tuzla ovalayıp süzülmeye bırakın. Soğanı incecik kıyın. Ot, soğan, ekşimik ve pul biberi harmanlayın. Tuzuna bakın. Yumuşamış yufkalardan birini mutfak tezgâhına serin. Bir kenarından 15 santimlik parçayı yukarı doğru katlayın. Bu katladığınız kısma harcın dörtte birini koyun. Yufkanın önce yan kenarlarını, sonra üst parçasını kapatıp dörtgen bir bohça elde edin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazır edin.

Kalın tabanlı geniş bir tavayı ısıtın. Biraz tereyağı ile tavayı yağlayın, bir gözlemeyi üzerine oturtun. Orta ateşte arada sırada üzerine su serpiştirerek altı pembeleşene kadar pişirin. Gözlemeyi tersyüz edin. Altını tereyağı ile yağlayın. Üzerine 1 çorba kaşığı kaymağı parça parça koyun. Altı pembeleşince tavadan alın. Diğer gözlemeleri de aynı şekilde pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.