Öz Çorba Tarifi

8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Öz Çorba İçin Malzemeler

• 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 300 gr kemikli koyun eti
• 1 soğan
• 1 su bardağı koyun yoğurdu
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

üzerine:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı haspir veya toz kırmızıbiber

Öz Çorba Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden dövmeyi ayıklayın. Birkaç su yıkayıp süzün, ıslatın.Ertesi sabah ıslama suyunu süzün. 6 su bardağı temiz su ile ateşe koyun. Buğday iyice helmelenip kolayca ezilecek gibi olana kadar pişirin. Pişirirken kaşığın tersiyle ezin. Daha sonra süzgeçten geçirin.

Eti 10 su bardağı su ve kabuğu soyulmuş soğan ile haşlayın. Suyunu bir kenara alın. Eti kemikten ayırıp küçük küçük didin. Buğday ezmesini et suyu, didilmiş et ve tuz ile tekrar ateşe koyun. Kaynamaya bırakın. Ayrı bir tencerede süzme yoğurt, yumurta ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını kısık ateşte devamlı karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamaya başlayınca ateşten alın. Buğdaylı tencereye boca edin. Hep birlikte biraz daha pişirin. Bir sahanda tereyağını kızdırın. Haspir veya kırmızıbiberi katıp hemen ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirin.