Paçık Tarifi
Paçık Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Paçık İçin Malzemeler
- 1 kg paça (tercihen keçi paçası)
- 10 su bardağı su
- 4 diş sarımsak
- 2 su bardağı yoğurt
- ½ adet bayat köy ekmeği (tercihen Afyon ekmeği)
- Tuz
Paçık Nasıl Yapılır?
Paçaları ateş üzerinde tütsüleyerek tüylerini alın. Tırnak arasını kesip yağ torbasını çıkartın. İyice yıkayıp süzün. Büyük bir tencereye koyun. 10 su bardağı su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üzerine çıkan köpüğünü kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın. Etler iyice yumuşayana kadar kaynatın. Üzerine tuz serpip 5 dakika daha pişirin, ateşten alın. Paça suyunu başka bir kaba süzerek sıcak tutun. Paça etlerini kemiklerinden ayırıp lime lime didin.
Sarımsakları biraz tuzla dövün, yoğurtla karıştırın.Ekmeği sıcak fırında hafifçe ısıtın. Kuşbaşı doğrayıp tabaklara paylaştırın. Ekmeklerin üzerine paça suyunu gezdirin. Paça etini paylaştırın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek sofraya getirin. Dilerseniz kırmızıbiberli yağ da gezdirebilirsiniz.
