Papaz Yahnisi Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika

Papaz Yahnisi İçin Malzemeler

• 30 tane arpacık soğan
• 10 diş sarımsak
• 1 kg dana eti (kuşbaşmdan biraz irice doğranmış)
• 3 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tarçın
• Bir tutam yenibahar
• Tuz, karabiber

Papaz Yahnisi Nasıl Yapılır?

Soğan ve sanmsakları soyun, bir kenarda bekletin. Geniş bir tencereyi önce ısıtın, sonra eti koyun. Hiç su koymadan karıştırarak kavurmaya başlayın. Kendi saldığı suyu çekince soğan ve sanmsakları da ekleyin. Soğanlar hafif pem- beleşene kadar karıştırarak kavurun.

Tencereye 3 su bardağı kaynar su, sirke, tarçın, yenibahar, karabiber koyun. Tencerenin kapağını sıkıca kapayın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. (Arada sırada etin pişip pişmediğini, suyunun kalıp kalmadığını kontrol edin).

Papazların yemeği olduğu söylenen “papaz yahnisi”, kuzu eti, tavuk, tavşan veya palamuttan da yapılabilir. Soğanları biraz sıcak suda bekletirseniz daha kolay soyulur.