Parpar Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Parpar İçin Malzemeler

• ½ kg parpar (yabani semizotu)
• 1 su bardağı çökelek
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber
• 2-3 diş sarımsak

Parpar Nasıl Yapılır?

Semızotunun sert saplarını koparın. Körpe kısımlarını doğrayıp üzerim geçecek kadar suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Hiç suyu kalmaması için sıkın veya süzgeçte bekletin.

Fazla derin olmayan bir tencerede tereyağını eritin. Dövülmüş sarımsak ve biraz tuz ekleyin (tuzunu çökeleğin tuz miktarına göre ayarlamalısınız). 1-2 dakika kısık ateşte kavurup çökeleği ilave edin. 2-3 dakika daha bu şekilde kavurmayı sürdürüp semizotunu koyun. Hepsini beraber yaklaşık 10 dakika kavurup üzerine karabiber serperek servis yapın.

Parpan (yabani semizotu) kurutulmuş olarak da kullanabilirsiniz. Bu durumda kullanacağınız miktarın ağırlığı tazenin yarısı kadar olmalıdır.