Paşa Böreği Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Paşa Böreği İçin Malzemeler

• Aldığı kadar un
• 4 yumurta
• 1 soğan
• 3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 500 gr koyun kıyması
• 4 diş sarımsak
• 10 sap maydanoz
• 1-2 su bardağı su veya et suyu
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için zeytinyağı

Paşa Böreği Nasıl Yapılır?

Un, yumurta ve tuz ile sert, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 10 bezeye ayırın. Bezeleri un ilavesiyle özlenene kadar tekrar yoğurun. Üstünü bir bezle örtüp dinlendirin.

Soğanı incecik kıyın. Dolmalık fıstıkla birlikte zeytinyağında pembeleştirin. 2 diş sarımsağı kabaca doğrayıp bir iki çevirin. Üzerine kıymayı ilave edin, hafif renk alana kadar kavurun. Tuz, biber, ince kıyılmış maydanoz katın, ateşten alın. Hamur bezelerini, altını üstünü unlayarak açabildiğiniz kadar ince açın. Geniş bir tencerede ısıttığınız kızartma yağında pembeleşene kadar arkalı önlü kızartın. Hamurları bir kenara alın.Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın.
Geniş bir tepsiye kaynar suyu veya et suyunu dökün; kızarttığınız yufkaları tepsiye batırarak ıslatın. Başka bir tepsiye alın. Suda ıslattığınız yufkaların arasına kıymalı harcı gezdirerek tepsiye kat kat dizin. En üst kat kıyma harcı olmalıdır. Yufkaları ıslattığınız suyu da en üstüne gezdirin.

Sıcak fırının orta rafında yufkalar yumuşayıp genişleyene kadar, yaklaşık 20 dakika ısıtın. Sarımsakları dövün, yoğurtla çırpın. Tereyağını eritip kırmızıbiberi kızdırın.Fırından çıkardığınız paşa böreğini sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ ile servis yapın.