Paskalya Çöreği Kozanak Tarifi
Paskalya Çöreği Kozanak Tarifi
2 çörek | Hazırlama süresi: 2 saat
Paskalya Çöreği Kozanak İçin Malzemeler
- ½ paket (20 gr) yaş maya
- 1,5 su bardağı ılık süt veya su
- Aldığı kadar un
- 4 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
- 250 gr tereyağı (eritilip ılıtılmış)
- 1 su bardağı şeker
- 1 çorba kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 2-3 parça nohut büyüklüğünde damla sakızı (dövülmüş)
- 1 çay bardağı çiğ badem (soyulmuş)
Paskalya Çöreği Kozanak Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık sütün içinde eritin. 10 dakika kadar köpürmesini bekleyin. 1 kg kadar unu bir yoğurma kabına eleyin. Yarısını bir kenara ayırın. Kapta kalan diğer yarısının ortasını havuz biçiminde açın. Bu havuza 3 yumurta, 1 yumurta akı, tereyağı, şeker, tuz, mahlep ve damla sakızını koyun. Gerektikçe un ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı, esnek bir hamur yoğurun. Kapaklı bir kabın içine koyun. Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Bu parçaların her birini önce yuvarlayın, sonra mutfak tezgâhının üzerinde ileri geri oynatarak kalınca bir çubuk haline getirin. Bu çubukları üçlü gruplar halinde saç örgüsü gibi örerek iki çörek hazırlayın. Yağlanmış geniş bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Bu şekilde iki katı kabarana kadar ılık bir yerde tekrar bekletin. Fırını 180 (turbo 160) derecede ısıtın. Mayası gelen çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Bademleri yapıştırın.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında 25-30 dakika pişirin. Fırından almadan önce en ortasına bir kürdan batırın. Kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir. Paskalya, Hıristiyanlarda Hz. İsa’nın yeniden doğuşunu temsilen kutlanan bir bayramdır. Doğu Hıristiyanları bu bayramda Paskalya çöreği pişirirler. Çöreğin ortasına kırmızıya boyanmış bir yumurta konur. Bu yumurta dünyayı; kırmızı rengi Hz. İsa’nın kanını simgeler.
Balkan göçmenleri bu çöreğe “kozanak” derler. Hamuru saç örgüsü gibi örmek için kalınca çubuk şekli verdiğiniz üç parça hamuru yan yana koyun. Tepesinden elinizle bastırarak birleştirin. Sarkan parçaları elinizle saç örer gibi birbirlerinin üzerinden geçirerek örün. Alttan tekrar üç ucunu birleştirin ve fırın tepsisine koyun.
