Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 10 dakika
Pastırmalı Kuru Fasulye İçin Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 2 soğan 3-4 dilim pastırma (isteğe göre çemenli veya çemensiz)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün ıslama suyuyla 10-15 dakika kaynatarak suyunu süzün. Fasulyenin üzerine 4 su bardağı su koyun. Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte haşlayın. Bu esnada suyu eksilirse sıcak suyla tamamlayın. Bu kez suyunu dökmeyin.
Soğanı küp küp, pastırmayı lokma lokma doğrayın.
Bir tavada tereyağını orta ısılı ateşte eritin. Soğanı ilave edin, altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Pastırmayı ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Kırmızıbiberi koyun, şöyle bir çevirip salçayı katın. Güzel kokusu gelinceye kadar 1-2 dakika pişirin. Bu karışımı fasulye tenceresine katın. Tuzunu ayarlayın. Hepsini beraber 15-20 dakika daha orta ısılı ateşte pişirin. 10-15 dakika demlendikten sonra sıcak servis yapın.
Fasulyenin cinsine ve tazeliğine göre pişme süresi büyük farklılık gösterir. Bazısı akşamdan ıslatılmadan 40 dakika içinde yumuşacık olurken bazısı slatılsa bile 1 saatte yumuşamaz. Yemek pişirirken arada bir tadına, kıvamına, suyuna bakmak önemlidir.
