Patatesli Gazete Böreği Nasıl Yapılır

Patatesli Gazete Böreği Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8-10 kişilik
Hazırlama süresi: 80 dk
Pişme süresi: 40 -45 dk

Patatesli Gazete Böreği İçin Malzemeler

Hamur malzemesi
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su
• Yarım yemek kaşığı sirke
• Tuz
• Aldığı kadar un
İç malzemesi
• 3-4 adet haşlanmış patates
• I adet kuru soğan
• Maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Patatesli Gazete Böreği Tarifi

Sıvıyağı, suyu, sirkeyi ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştırın. Azar azar unu ekleyerek kulak memesi kıvamında rahat açılabilir bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 16 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayın ve 20 dakika dinlendirin. İç malzemesi için önce kuru soğanı ince ince doğrayın.

Tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı ekleyin. Kısık ateşte, rengi değişene kadar kavurun. Ocaktan alın, üzerine haşlanmış patatesleri rendeleyin. Doğranmış maydanozu, tuzu ve baharatlarını da ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Hamurların üzerine sürmek için tereyağını bir tavada eritin, sıvıyağ ekleyip karıştırın, ocağı kapatın. Hamurlardan bir tanesini un serpilmiş tezgâhın üzerinde açın.
Elde ettiğiniz yufkayı gazete veya temiz bir sofra bezi üzerine alın.

1-2 kaşık kadar yağ karışımı sürüp iyice yayın. Üzerine diğer yufkayı kapatın. Tekrar üzerini yağlayın. Yufkanın bir ucundan başlayıp patatesli iç harcı uzunlamasına yerleştirin. Gazeteyi veya sofra bezini bir kenarından tutup kaldırarak yufkanın rulo şekline gelmesini sağlayın. Daha sonra 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. Rulo hamurları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Böreği hemen servis etmeyecekseniz kapalı bir kaba aktarmayın, üzerini açık bırakın. Kıyır kıyır kıvamının bozulmaması için nemli ortamda bulunmaması gerekir.

Sevgili komşum Sümeyye Hanım’ın annesi Fatma Hanım’ın tarifinde, elde açılan yufkalar o kadar ince ki neredeyse arkasından gazete okunabilir. Fatma Hanım’ın uzun yıllar önce Kastamonulu bir arkadaşından öğrendiği bu böreğe aramızda “gazete böreği” adını vermiştik. Yapımını öğrendiğimde, incecik açılan yufkaların ıç koyulduktan sonra, gazete yardımıyla yuvarlandığını gördüm. Böy- lece benim için ismi kesinleşmiş oldu. Isırdığınız zaman ağzınızda bin parçaya dağılan ve çok gevrek olan bu börek, benim en sevdiklerim arasındadır.
Bu tarifle aramızda espri halini alan bir konuşmamız geldi aklıma. Arkadaşım bana, “Yufka böreğinin tarifini verir misin? Ben yapamıyorum, çocuklar hazır yufka böreği istiyor” dediğinde önce şaka yaptığını, hava attığını zannettim. Sürekli yufka açan, börek yapan maharetli bir kadın nasıl olur da hazır yufkayla börek yapamaz, diye düşünmüştüm. Ama doğruymuş, yapamıyormuş. Biz de tarif ettik, ne yapalım…