Patatesli İçli Köfte Tarifi
Patatesli İçli Köfte Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Patatesli İçli Köfte İçin Malzemeler
köftenin dışı için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 4 çorba kaşığı irmik
- 2 çorba kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz
köftenin içi için:
- 3-4 orta boy patates
- 5 soğan
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
üzerine:
- 4 çorba kaşığı tereyağı
Patatesli İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İçi: Patatesleri yıkayın. Tuzlu suda kabuklu olarak yumuşayana kadar haşlayın. Ilınınca kabuğunu soyup ezin. Soğanları incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Salçayı katın, bir iki çevirin. Ezilmiş patates, tuz ve baharatı katıp ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Dışı: Bulgur ve irmiğin üzerine tuz serpin. Yarım saat önceden soğuk suyla ıslatıp şişmeye bırakın. Şişen bulgurun üzerine azar azar un ilave ederek yoğurun. Bulgur iyice toparlanmaya başlayınca içine yumurtayı kırın, yoğurmaya devam edin. Şekil alabilen bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, içini oyun. Hazırladığınız patatesli harçtan doldurun. Elinizi ıslatarak ağzını kapatın.
Büyük bir tencerede bol su kaynatın. İçine biraz da tuz atın. Kaynar suyun içine bir seferde 4-5 köfte atın. Yumuşayana kadar haşlayın. Süzün. Üzerine kızgın tereyağı döküp sıcak sıcak sofraya çıkarın.
Sivas Zara’mn Avşar Köyü’nde bulgurlu hamura nane, karabiber veya kırmızıbiber de katıldığı olur. Sudan çıkan köftelerin üzerine ekşi, sarımsak ve salçalı yağ dökülür. İçli köftenin dışı ne kadar ince açılırsa o kadar makbuldür. Yiyenler arasından en şanslısını bulmak için köftelerden birinin içine zeytin tanesi konur.
