Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Patatesli Köfte Nasıl Yapılır
Yemek Tarifleri Pratik

Patatesli Köfte Nasıl Yapılır

Sponsorlu Bağlantılar


Patatesli Köfte Nasıl Yapılır

Porsiyon: 4-5 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dk
Pişme süresi:

Patatesli Köfte İçin Malzemeler

Köfte malzemesi
• 4 adet orta boy patates (haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• 4 çay bardağı çiğköftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı pul biber (tepeleme, baş biber varsa ön haşlama yapılarak kullanılabilir)
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• I çay bardağı sıcak su (ıslatmak için)
• Tuz
• Maydanoz
Arap kebabı malzemesi
• 1 adet kuru soğan
• 150 g kıyma (orta yağlı, bir defa çekilmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Kıyılmış maydanoz

Patatesli Köfte Tarifi

Arap kebabını hazırlamak için kıymayı ve zeytinyağını bir tavaya alın. Kısık ateşte kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte, soğan suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha pişirin. En son kıyılmış maydanozu da ilave ederek tatlandırın. Ocaktan alın. Köfte için haşlanmış patatesleri büyük bir havanda dövün, havan yoksa rendeleyin.

Kuru soğanı, sarmısakları ve maydanozu ince doğrayın. Köftelik bulguru ayrı bir kapta sıcak su ile ıslatın. Baharatı, dövülen patatesin yarısını ve salçaları geniş bir yoğurma kabına alın. Sırasıyla soğanı, sarmısakları, salçayı ve baharatı karıştırın.

Sıcak suda beklettiğiniz bulguru ve bir miktar patatesi de ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğururken suyunu çekince biraz daha patates ekleyin. Kurudukça kontrollü olarak ekleyerek (2-3 defada) kalan patatesleri bitirin.

Köfte yumuşayıp kıvam alınca doğranmış maydanozu ve zeytinyağını ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

Sıcak suyu bulgurun üzerine gezdirdikten sonra 5 dakikadan daha uzun süre bekletmeyin. Köfteniz hamur olur.

“Acı bir köfte yedik ciğerim, acı gün görmeyesiz,” der Antakyalı teyzeler. “Bir tatlı yidik ciğerim, iyi gün tatlılarını yeyin inşaallah,” derler. Yemekle duayı bile harmanlayan bir kültürün ganimetleridir bu çeşit çeşit köfteler…

Patatesli köftede kullanılan patates taze haşlanmış olmalıdır. Antakya’da köfte hazırlığı için büyük havanlarda dövülen haşlanmış patates, onların deyimiyle “sünmelidir”. Gerçekten de güzelce dövdüğünüz patates elastik bir kıvam alıp sünmeye başlar. Köftesi çok lezzetli olur. Yanına bol zeytinyağında kavrulmuş soğanlı kıymayla, yani arap kebabıyla servis yapılır. Bir parça köfte alınır ve bu karışıma batrılarak yenir. Zaten bu sebeple köfteye yağ konulmaz. Nar ekşisi, limon suyu gibi malzemeler de orijinal patatesli köfte tariflerinde yoktur. Ben bu sayfaya, biraz daha pratik ve yörelerin damakta güzel izler bırakan yanlarını alarak oluşturduğum kendi tarifimi yazdım…

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir