Patlıcan Dolması Adana Usulü Tarifi

Patlıcan Dolması Adana Usulü Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Patlıcan Dolması Adana Usulü İçin Malzemeler

• 1 kg Adana patlıcanı (yumurta büyüklüğünde)
• ½ kg yağlı koyun kıyması (bir kez çekilmiş)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 çorba kaşığı pirinç
• 5 olgun domates
• ½ demet maydanoz
• Tuz, karabiber

üzerine:

• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı turunç suyu (veya limon suyu)
• 1 çorba kaşığı kuru nane

Patlıcan Dolması Adana Usulü Nasıl Yapılır?

Patlıcanların sap kısmını kesip içlerini dolma oyacağı veya küçük bir kaşıkla oyun. Tuzlu suda bekletin. Bir kapta kıyma, nohut, yıkanıp süzülmüş pirinç, doğranmış domates, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi harmanlayın. Fazla sıkıştırmadan patlıcanların içine doldurun. Ağız kısmı yukarı bakacak şekilde tencereye yerleştirin.

Tencereye dolmanın üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra pirinç açılana kadar, yaklaşık 20- 30 dakika ağır ateşte pişirin. Sarımsakları biraz tuzla dövün. Turunç suyuyla karıştırın. Dolmanın üzerine kuru nane ve sarımsaklı turunç suyunu gezdirin. 5 dakika daha pişirin. 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapın.