Patlıcan Közlemesi Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Patlıcan Közlemesi İçin Malzemeler

• 2 topan patlıcan(bostan patlıcanı)
• 2 soğan 1
• çay bardağı zeytinyağı
• 6 sivri biber (tercihen acı)
• 3 domates
• ½ limonun suyu
• Tuz
• 2 su bardağı su

Patlıcan Közlemesi Nasıl Yapılır?

Patlıcan ve biberleri közde çevire çevire pişirin. Patlıcan iyice yumuşamış olacak, biberlerin üzeri siyah beneklerle kaplanacak. El yakmayacak kadar soğuduğunda kabuklarını soyun. Patlıcanların kararmaması için limonlu suya koyun.

Soğanları incecik kıyın, zeytinyağında pembeleştirin. Küp küp doğranmış domatesi katın. Domatesin suyu uçana kadar pişirmeye devam edin.

Patlıcan ve biberleri ince ince kıyıp tavadaki sebzelere ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Hep birlikte 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Patlıcan közlemesinin Tavas’ta özel bir yeri vardır. Yörede konu komşu patlıcan közlemesi yemeye çağrılır. Bir yemek tarifi istendiğinde öncelikle patlıcan közlemesinin tarifi verilir. Ayrıca köylerde odun ateşinde ekmek yapılırken bir yandan da mutlaka patlıcan közlenir. Yufka ekmeğe dürülerek yenir.