Patlıcanlı Köfte Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dk
Pişme süresi: 40 dk

Patlıcanlı Köfte İçin Malzemeler

Köfte malzemesi
• 1,5 su bardağı irmik
• 2,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su (ıslatırken)
• 1,5 su bardağı su (yoğururken)
Patlıcanlı harç malzemesi
• 3 adet patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber (mümkünse acı olsun)
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (olmasa da olur)
• Kuru nane

Patlıcanlı Köfte Tarifi

Köftesi için irmiği ve bulguru yoğurma kabına alın. Üzerine 1,5 bardak ılık su gezdirin. 10-15 dakika kadar ıslanması için bekletin. Üzerine tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip yoğurun. Yoğururken köfte kurudukça üzerine azar azar su gezdirin.

Ben yoğurma işlemi bitene kadar 1,5 bardak daha su kullandım. Islatırken kullandığım 1,5 bardak su ile berabertoplam 3 bardak su oldu. Elinizi ıslatarak misket büyüklüğünde köfteler koparıp yuvarlayın. Köfteler hazır olunca kurumaması için üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın, tereyağı ve zeytinyağıyla beraber tencereye alın. Kısık ateşte kavurun. Üzerine ince doğranmış yeşil biberi ekleyin. Patlıcanları alaca soyun ve küp küp doğrayın. Tencereye ekleyip karıştırarak2-3 dakika kavurun. Salçaları ve pul biberi de ilave edin. 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayıp tencereye alın. Tuzunu ekleyin. Kaynayınca ocağı kısın. 5 dakika kadar sebzeleri pişirin. Üzerine kaynar su ekleyin (su miktarını kendinize göre ayarlayın). Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya ekleyin. Köfteler pişince ocaktan alın.

Üzerine kuru nane serperek veya bir kaşık tereyağında kavrulmuş nane gezdirerek servis edin. Yanına taze acı Adıyaman biberi ve yoğurt çok yakışır.

Her bulgurun su çekme miktarı değişebilir. Bu nedenle suyu dikkatli bir şekilde ekleyin.

Adıyaman’da yazın sık sık yapılan, kokusu ve lezzetiyle benim için baş döndürücü bir yemektir. Ben eskiden anneannemin yaptığı gibi, köftesini ve patlıcanını kızartmadan yapıyorum. Patlıcanlı köfte yani, “balcanlı küfte” bol sebzeli ve çok sağlıklı bir yemektir.