Patlıcanlı Köfte Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Patlıcanlı Köfte İçin Malzemeler

• 1 patlıcan
• 1 su bardağı yarma (içli köftelik buğday kırığı)
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 yeşil biber
• 3 domates
• Tuz

Patlıcanlı Köfte Nasıl Yapılır?

Patlıcanı alacalı soyun. Uzunlamasına dörde, sonra 4 santim boyunda parçalara bölün. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Yarmayı ½ su bardağı tuzlu suyla ıslatın, yarım saat dinlendirin. Ellerinizi tuzlu suyla ıslatarak yumuşayana kadar yoğurun. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Soğanları halka şeklinde doğrayın, tereyağında pembeleştirin. Elinizde suyunu sıktığınız patlıcanı ilave edin. Hafifçe kavurun. Salçayı katıp bir iki çevirin. Küp küp doğranmış yeşil biber ve domatesi de ekleyin, biraz çevirin.

Patlıcanın üzerine 5 su bardağı su ve biraz tuz koyarak bir taşım kaynatın. Hazırladığınız köfteleri teker teker kaynar suya salın. Köfte yumuşayana kadar haşlayın. Yanında yeşil biber ile sıcak sıcak servis yapın.

Malatya’da “balcanlı küfde” diye bilinir. İçine haşlanmış kuşbaşı et konursa “tiritli patlıcanlı köfte” denir. Taze patlıcanın bulunmadığı kış aylarında kurutulmuş patlıcan dilimleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır, daha sonra yemeğe katılır.
Ilık veya soğuk olarak da yenebilmektedir.