Patlıcanlı Pilav Tarifi

3-4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Patlıcanlı Pilav İçin Malzemeler

• 3 patlıcan
• 2,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• 1 büyük boy soğan
• 2 domates
• 1 çay kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Tuz

Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğrayın. Tuzlu suya koyup acısının çıkması için bekletin. 2 çay bardağı zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Patlıcanların suyunu sıkıp yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Soğanı rendeleyin, ½ çay bardağı zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Domatesleri rendeleyip kavurun. Suyunu çekince süzülmüş pirinci ilave edin. 3 su bardağı sıcak su katın. Tuzunu ilave edin. Pilavı indirmeye yakın baharatını ve kızarmış patlıcanları ilave edin. Hafifçe karıştırın.
Suyunu çektikten sonra yarım saat demlendirin. Soğuk olarak servis yapın.

Domates renksizse pilavın içine 1 tatlı kaşığı salça ekleyebilirsiniz. Patlıcanlı pilav domates veya salça konmadan, bol naneli olarak hazırlanabilir.