Patlıcanlı Pilav Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Patlıcanlı Pilav İçin Malzemeler

• 3 patlıcan
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 3 soğan
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 5 orta boy domates
• 2 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• 2 tatlı kaşığı kaşığı kuru nane
• Tuz

Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır?

Patlıcanları alacalı soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. 10-15 dakika tuzlu suda bekletin. Patlıcanları avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın. Pilavı yapacağınız tencerede zeytinyağını ısıtın. Patlıcanları altın sarısı renk alana kadar kızartın. Yağdan çıkarıp bir kenarda bekletin.

3 soğanı incecik kıyın. Biraz tuz ve fıstıkla birlikte patlıcanları kızarttığınız yağda sararıncaya kadar kavurun. Domatesleri küçük küp biçiminde doğrayıp ilave edin, suyunu çekinceye kadar pişirin. Pirinci bol suda yıkayıp süzün, tencereye ilave edin. 1-2 dakika da pirinci çevirin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın.

Pilav suyunu çekip üzeri göz göz olduğunda ateşten alın. Kızarmış patlıcan ve naneyi ilave edin. Tahta bir kaşıkla dıştan içe doğru dikkatlice karıştırın. Kapağını hafif aralayarak 20 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak, ılık veya soğuk olarak servis yapın.