Pazılı Kaygana Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Pazılı Kaygana İçin Malzemeler

• ½ kg pazı
• 6 sap taze soğan (veya 1 kuru soğan)
• 6 sap maydanoz
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı mısır unu
• 3 yumurta
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Pazılı Kaygana Nasıl Yapılır?

Pazıyı biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su iyice yıkayın, süzün. Sapının kalın ve sert yerlerini ayıklayarak ince ince kıyın. Üzerine tuz atıp ovuşturun. (Kuru soğan kullanacaksanız ince kıyılmış soğanı pazıyla beraber tuzla öldürün).
Taze soğan ve maydanozu incecik kıyarak pazının üzerine ekleyin.Derin bir kâseye yumurtaları kırıp çırpın. Üzerine un ve mısır unu ilave ederek tekrar çırpın. Bunların üzerine yeşillikleri ekleyerek tüm malzemeyi birbirine yedirin.

Kaim tabanlı geniş bir tavayı ısıtın. 2 çorba kaşığı tereyağı ile yağlayın. Hazırladığınız pazılı karışımı ince bir tabaka halinde tavaya yayın. Üzerini kaşıkla bastırarak inceltin. Altı pembemsi renk alana kadar pişirin. Üzerine geniş bir tabak kapatıp kayganayı tabağa tersyüz edin. Tavayı tekrar yağlayın, kaygananın alt tarafını da pişirin. Üçgen dilimlere bölerek servis yapın.