Pehlili Patlıcan Tarifi

4-5 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Pehlili Patlıcan İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• 1 kg kaburga eti (dilimlenmiş)
• 5 patlıcan
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 4-5 domates
•  2-3 sivri biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• ½ limon
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Pehlili Patlıcan Nasıl Yapılır?

Nohutları akşamdan ıslatın. Sabahleyin süzün, temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın.Eti kaim tabanlı bir tencerede saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Suyunu çektikçe 1 su bardağı sıcak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.

Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına dört beş dilime ayırın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Suyunu sıkıp kurulayarak kızgın sıvı yağda kızartın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın.Bir tepsiye önce etleri koyun. Hafifçe tuz ve kimyon serpin. Üzerine nohudu ve soyulmuş sarımsağı serpiştirin. Patlıcan dilimlerini döşeyin. Domates ve sivri biberi dilimleyip en üste yerleştirin.

Salçayı 1 su bardağı suyla ezip tepsideki sebzelerin üzerine gezdirin. Tuzunu baharatını ekin. Yarım saat kadar fırınlayın. Çıkartmaya yakın üzerine limon suyunu gezdirin. 5 dakika sonra ateşten alın. Sıcak servis yapın.