Pehlili Pilav Tarifi
Pehlili Pilav Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat
Pehlili Pilav İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 parça (yaklaşık 750 gr) etli koyun kaburgası
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 8 su bardağı sıcak su
- 2 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
Pehlili Pilav Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah suyunu süzün. Temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Süzün.Etin üzerine yoğurt sürüp 1 çorba kaşığı tereyağında, derin bir tencerede kızartın. Üzerine 8 su bardağı sıcak su koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Ateşi iyice kısıp et yumuşayana kadar pişirin.
Yayvan bir pilav tenceresinde 1 çorba kaşığı tereyağını ısıtın. Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin.
1-2 dakika kavurun. 3 su bardağı et suyu ve haşlanmış nohudu ilave edin. Tuzunu serpin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşi kısarak pişmeye bırakın. Suyunu çekip pilavın üzeri göz göz olduğunda ateşi kapatın. Tencerenin kapağını hafif aralık tutarak 20 dakika demlenmeye bırakın. Tahta kaşıkla dikkatlice yandan kenarlara doğru karıştırın. Büyük bir tepsiye boşaltın. Üzerine eti bütün olarak koyun ve sıcak servis yapın.
